FICHES TECHNIQUES DES VINS
Nos vins rouges
Côtes de Nuits Villages "Les Chaillots"
Nuits-Saint-Georges Les Damodes

Nuits-Saint-Georges Les Damodes

Un vin tout en finesse, à la robe soutenue et à la structure solide, il développe des arômes de fruits et d'épices.
La Vigne
Surface exploitée : 85a 21ca
Encépagement : Pinot Noir.
Cuvée issue de l'assemblage de deux parcelles sur sol argilo-calcaire peu profond. L'âge des vignes se situe entre 30 et 60 ans.
Vinification & Elevage
Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon dégustation; cuvaison de 15 jours minimum; entonnage (30% de fûts neufs)
Style du vin et conseils de garde
Vin noble et racé, tout en élégance; Grande complexité aromatique : notes de réglisse, de vanille et caramel; Tanins fermes sur la jeunesse, gagnant une finesse exquise lors du vieillissement (5 ans conseillés)
Conseils de service
Ouvrir les bouteilles 1h avant le service ; Servir à 16°.
Accompagnements
Gibiers, volailles rôties, fromages régionaux affinés (Epoisses, Cîteaux)
Suggestions
Oeufs en Meurettes. Sanglier rôti. Biche ou chevreuil en sauce.