FICHES TECHNIQUES DES VINS

Nos vins rouges

Nuits-Saint-Georges Les Damodes

Un vin tout en finesse, à la robe soutenue et à la structure solide, il développe des arômes de fruits et d'épices.

La Vigne

Surface exploitée : 85a 21ca

Encépagement : Pinot Noir.

Cuvée issue de l'assemblage de deux parcelles sur sol argilo-calcaire peu profond. L'âge des vignes se situe entre 30 et 60 ans.

Vinification & Elevage

Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon dégustation; cuvaison de 15 jours minimum; entonnage (30% de fûts neufs)

 

Style du vin et conseils de garde

Vin noble et racé, tout en élégance; Grande complexité aromatique : notes de réglisse, de vanille et caramel; Tanins fermes sur la jeunesse, gagnant une finesse exquise lors du vieillissement (5 ans conseillés)

Conseils de service

Ouvrir les bouteilles 1h avant le service ; Servir à 16°.

Accompagnements

Gibiers, volailles rôties, fromages régionaux affinés (Epoisses, Cîteaux)

Suggestions

Oeufs en Meurettes. Sanglier rôti. Biche ou chevreuil en sauce.

© 2020 par Domaine Bony Gachot

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