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Nos vins rouges

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Morey-Saint-Denis

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La vigne

Encépagement : Pinot Noir.

Cuvée située sur un sol argilo-calcaire peu profond. L'âge des vignes se situe entre 30 et 60 ans.

Vinification et Elevage

Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon dégustation, cuvaison de 15 jours, puis entonnage (50% de fûts neufs) pendant 12 mois.

 

Style du vin

Vin noble et racé, tout en élégance; Grande complexité aromatique : notes de réglisse, de vanille et caramel, tanins fermes sur la jeunesse et plus fins lors du vieillissement.

Conseils de garde

Ce vin est agréable a boire sur la jeunesse et va être très fruité mais vous pouvez tout de même le garder facilement 15 ans.

Conseils de service

Ouvrir les bouteilles 1h à l'avance et servir autour des 16°.

Accompagnements

Gibiers, volailles rôties, fromages régionaux affinés (Epoisses, Cîteaux)Nos préférés accords sont : oeufs en Meurettes, sanglier rôti ou encore biche ou chevreuil en sauce.

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