La vigne

Encépagement : Pinot Noir.

Cuvée située sur un sol argilo-calcaire peu profond. L'âge des vignes se situe entre 30 et 60 ans.

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Vinification et Elevage

Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon dégustation, cuvaison de 15 jours, puis entonnage (50% de fûts neufs) pendant 12 mois.

 

Style du vin

Vin noble et racé, tout en élégance; Grande complexité aromatique : notes de réglisse, de vanille et caramel, tanins fermes sur la jeunesse et plus fins lors du vieillissement.

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Conseils de garde

Ce vin est agréable a boire sur la jeunesse et va être très fruité mais vous pouvez tout de même le garder facilement 15 ans.

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Conseils de service

Ouvrir les bouteilles 1h à l'avance et servir autour des 16°.

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Accompagnements

Gibiers, volailles rôties, fromages régionaux affinés (Epoisses, Cîteaux). Nos préférés accords sont : oeufs en Meurettes, sanglier rôti ou encore biche ou chevreuil en sauce.