Vinifications et élevage

Vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon dégustation; cuvaison de 15 jours minimum; entonnage (30% de fûts neufs)

Style du vin et conseils de garde

Vin de garde par excellence, tout en finesse à la robe soutenue. Structure solide. Arômes de fruits rouges, d'épices et de réglisse; Ce vin gagne à reposer quelques années en cave pour trouver sa pleine expression.

​

Conseils de service

Ouvrir les bouteilles 1h avant le service ; Servir à 16°.

Accords mets et vins

Viandes cuisinées au vin rouge, volailles rôties, fromages affinés. Nos préférés sont le canard aux pêches et au laurier et le Lapin aux fonds d'artichaud et tomates.