Cette parcelle porte le nom de Chaillots, ce qui en patois signifie les cailloux. La particularité de ce terroir est un sol cailllouteux et donc bien drainé. Il donne des vins complexes aux notes fruitées (cerise, mûre), puis sous-bois au vieillessement.

​

La Vigne

Surface exploitée : 90a 35ca

Encépagement : Pinot Noir

Age des vignes : 50 ans

​

Vinification & Elevage

Macération préfermentaire à froid en cuve ouverte. Entonnage (20% de fûts neufs).

​

Style du vin et conseils de garde

Vin fin, élégant et charnu. A boire dans les 5 à 7 ans.

​

Conseils de service

Servir à une température de 14°C quand il est jeune et aux alentours de 16°C lorsqu'il a mûri.

​

Accompagnements

Grillades, longe de porc ou rôti de veau, voir certain fromages à pâte molle.