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Nos vins rouges

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Côte De Nuits Village "Les Chaillots"

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La Vigne

Surface exploitée : 90a 35ca.

Encépagement : Pinot Noir.

Age des vignes : 50 ans.

Vinification et Elevage

Macération pré fermentaire à froid en cuve ouverte. Pigeages et remontages en fonction de la dégustation. Entonnage (20% de fûts neufs).

Style du vin

Vin fin, élégant et charnu.

Conseils de garde

A boire dans les 5 à 7 ans.

Conseils de service

Servir à une température de 14°C quand il est jeune et aux alentours de 16°C lorsqu'il a mûri.

Accompagnements

Grillades, longe de porc ou rôti de veau, voir certain fromages à pâte molle.

Cette parcelle porte le nom de Chaillots, ce qui en patois signifie les cailloux. La particularité de ce terroir est un sol cailllouteux et donc bien drainé. Il donne des vins complexes aux notes fruitées (cerise, mûre), puis sous-bois au vieillessement.

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